Il corpo umano è costituito d’acqua per l’80% circa, non è quindi azzardato affermare che dall’acqua che beviamo e dalla sua qualità dipende la nostra salute.
Impariamo quindi a conoscere meglio il significato dei parametri per misurare la qualità dell’acqua.
Qualità dell’acqua: cosa dice la legge
L’acqua destinata a uso domestico viene periodicamente sottoposta ad analisi qualitative al fine di verificarne la sicurezza per la salute umana e la normativa che definisce i parametri per misurare la qualità dell’acqua è il Dgls 31/01 “Attuazione della Direttiva 98/83CE relativa alla qualità delle acque destinate al consumo umano”.
Tale normativa distingue i parametri per misurare la qualità dell’acqua nelle seguenti tre tipologie:
- parametri microbiologici volti all’ individuazione della presenza di microrganismi o gruppi microbici come ad esempio gli enterococchi o l’escherichia coli;
- parametri chimici che valutano la presenza di sostanze tossiche come arsenico, piombo, antiparassitari ecc.;
- parametri indicatori come odore, colore, sapore, pH, durezza ecc.
Per ognuno di questi parametri è definito un range di valori che deve essere rispettato al fine di garantire la potabilità dell’acqua.
I principali parametri indicatori della qualità dell’acqua.
Scopriamo insieme quali sono i principali parametri indicatori che definiscono la qualità dell’acqua.
Durezza
La durezza dell’acqua indica la presenza di calcio e magnesio, quest’ultimo è normalmente presente in concentrazione minore rispetto al calcio.
In Italia la durezza dell’acqua viene espressa in gradi francesi:
1 grado francese = 10mg di CaCO3 (carbonato di calcio) ogni litro d’acqua.
In base alla sua durezza, possiamo suddividere l’acqua in:
- Acqua molto dolce 0-4 F°
- Acqua dolce 4-8 F°
- Acqua a durezza media 8-12 F°
- Acqua a durezza discreta 12-18 F°
- Acqua dura 18-30 F°
- Acqua molto dura > 30 F°
Un’acqua molto dura può causare incrostazioni di calcare nelle tubazioni e richiede per il lavaggio della biancheria un elevato consumo di detersivi, mentre un’acqua molto dolce può diventare corrosiva per i tubi in metallo.
pH
Il pH è un parametro per misurare la qualità dell’acqua in relazione alla sua acidità o basicità.
Il ph dell’acqua viene calcolato su una scala che va da 0, che rappresenta la massima acidità, a 14 che indica invece la massima basicità.
Il livello intermedio 7 definisce la condizione di neutralità che è propria dell’acqua distillata.
Il pH delle acque minerali naturali è invece in genere compreso tra 6,5 e 8,0, da notare che il pH dell’acqua frizzante sarà invece minore per via del contenuto di anidride carbonica.
In genere sarebbe preferibile optare per un acqua alcalina con pH superiore a 7 in quanto questa neutralizza i rifiuti acidi che accumuliamo nelle nostre cellule a causa dell’alimentazione e del metabolismo.
Il Residuo Fisso
Il residuo fisso indica la quantità di sali minerali disciolti nell’acqua.
Tale dato viene calcolato portando l’acqua ad una temperatura di 180°C e ciò che rimane dopo la sua completa evaporazione rappresenta il residuo fisso.
Questo valore si esprime in mg/l e più è elevato, più sali sono disciolti in un litro d’acqua.
In base al residuo fisso le acque possono essere classificate in:
- minimamente mineralizzata con residuo fisso inferiore o pari a 50 mg/ L;
- oligominerale o leggermente mineralizzata con residuo fisso inferiore a 500 mg/ L;
- mediominerale con residuo fisso compreso tra 500 e 1000 mg/ L;
- ricca di sali minerali con residuo fisso superiore a 1.000 mg/L. Questo tipo di acqua è indicata per specifiche terapie di salute ed è acquistabile in farmacia
In genere chi soffre di ipertensione o deve favorire la diuresi deve optare per un’ acqua minimamente mineralizzata o un’acqua oligominerale , gli sportivi dovrebbero invece preferire un’acqua mediominerale.
Nitrati e Nitriti
La presenza di nitrati nell’acqua è causata sia da fenomeni naturali sia dall’uso di fertilizzanti e pesticidi per l’agricoltura
In genere la loro concentrazione nell’acqua è minima e quindi non è pericolosa per la salute, se però tale concentrazione aumenta o se si trasformano in nitriti a causa di batteri già presenti nell’acqua e nel corpo umano, si possono avere serie ripercussioni sulla salute.
I nitri interagiscono con l’emoglobina causando una riduzione del trasporto di ossigeno dai polmoni agli organi e tessuti e questa situazione può rivelarsi fatale per i neonati.
Per tale motivo nell’acqua sono previsti due differenti limiti di dosaggio di nitrati:
- 45 mg/L nelle ordinarie acque minerali;
- 10 mg/L in quelle destinate all’infanzia.
